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宫保鱼丁吃一口爱上它

发布时间:2019-09-23 10:27:59

  “  宫保鱼丁的做法  将鲩鱼肉(也叫草鱼)洗净后切成约1.5厘米见方的小丁,加入蛋清一个、料酒2小匙、油2小匙、胡椒粉二分之一小匙、淀粉3小匙、盐适量拌匀后腌制15分钟  生姜与葱切成末,干辣椒去籽后剪成丝,香菜切成段;将白糖2小匙、生抽2小匙、料酒2小匙、水4

  ”

  宫保鱼丁的做法将鲩鱼肉(也叫草鱼)洗净后切成约1.5厘米见方的小丁,加入蛋清一个、料酒2小匙、油2小匙、胡椒粉二分之一小匙、淀粉3小匙、盐适量拌匀后腌制15分钟

  生姜与葱切成末,干辣椒去籽后剪成丝,香菜切成段;将白糖2小匙、生抽2小匙、料酒2小匙、水4小匙放入小碗中调成调味汁

  热锅内放入适量的油烧至七成热,用筷子将腌制好的鱼肉一块块地夹入锅内,中火炸约4分钟后再转大火炸约1分钟至鱼肉金黄酥脆,用漏勺将其捞出沥干油分,待用

  锅内留少许油,下放干辣椒丝与葱姜末,炒出香味后倒入先前调好的调味汁,煮开

  下入先前炸好的鱼肉,快速地翻炒至鱼肉上均匀地沾裹上调味汁

  下入陈醋2小匙、香油半小匙,炒匀后熄火,再下入油炸花生米、香菜,炒匀后即可出锅

  1、鱼肚子内的那一层黑膜要清洗干净,以免会有腥味。

  2、将腌制好的鱼肉下入油锅时要用筷子将其一块块地夹入,如果整碗一起倒下去很容易粘在一起。

  3、炸丁时最后转大火稍炸一会儿可将鱼丁内多余的油份逼出。

  4、花生米与香菜要在熄火后再放,这样可确保花生米的爽脆及香菜的香味。

  鱼肉经过腌制油炸之后变得非常地香,感觉不到一点腥味,再沾裹上口味丰富的调味汁,非常地开胃,想不喜欢上它都难。

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